Sestavine:
Sestavine za testo:
750 gramov bele ali pirine moke
2,5 dcl mleka
80 gramov sladkorja
1 polna čajna žlička soli (8 gramov)
1 kocka svežega kvasa (40 gramov)
100 gramov masla sobne temperature
3 večja jajca
5-7 žlic ruma
limonina lupinica ene bio limone
1 jajce za premaz
sladkor v prahu za končni posip
Sestavine za nadev:
500 gramov pasirane skute
2-3 polne žlice skyra ali kisle smetane ali grškega jogurta
2-3 žlice sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijeve paste ali vanilijeve arome ali vrečka vanilijevega sladkorja
2-3 žlice limoninega soka
14-16 mareličnih polovičk iz kompota
Postopek:
NatisniSestavine za nadev (razen marelic) zmešamo.
Moko presejemo v skledo. Mleko razdelimo na dva dela in ju pogrejemo do toplega.
V en del dodamo žlico sladkorja, premešamo in nadrobimo kvas. Pustimo vzhajati 10-15 minut. V drug del mleka dodamo preostali sladkor in maslo, ter rum in limonino lupinico. Pustimo stati 10-15 minut.
Jajca stepemo.
V moko najprej vmešamo vzhajan kvas. Ko je ta vmešan dodamo sol. Nato pa sladko mleko z maslom, nazadnje pa še jajca. Gnetemo ali mešamo s kuhinjskim robotom vsaj 15 minut, najbolje kar 20. Če je testo preveč lepljivo naj vas ne skrbi, saj se bo z vzhajanjem vneslo. Mora pa biti izjemno mehko.
Po gnetenju oblikujemo hlebček, malo ga pomokamo in pustimo vzhajati 45 minut.
Testo razpolovimo. Polovico zvaljamo v tanek pravokotnik in iz njega izrežemo kroge. Odložimo jih na papir za peko in premažemo s stepenim jajcem.
Iz ostalega testa režemo koščke, ki tehtajo nekje 60-70 gramov in iz njih ustvarimo dva tanjša svaljka. Kot se vidi na videu, jih prepletemo in zvijemo v krog. Dodamo jih na premazane kroge z jajcem. Na sredino dodamo nadev in marelico, ter robove prav tako premažemo s stepenim jajcem.
Položimo jih v pečico segreto na 200 stopinj za 11-13 minut, da se testo zlato rjavo obarva. V kolikor imate kombinirano parno pečico, dodajte drugo stopnjo pare, da bo testo bolj sočno. Pečena gnezdeca malce ohladimo, nato pa potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
